La salsissa fòla
Reunion communale Crespin
CUISINE
PORCINS
--- En 1994 ---
Introduction
La salsissa fòla ou salsissa dels cosins est une saucisse à base d'abats (poumons, cœur…).
« Avèm totjorn facha la salsissa fòla, aicí, se fasiá ambe las lèus. Metián las lèus, un bocin de carn a salsissa, un bocin de codena, lo cur. Aquò èra metut dins lo gròs budèl a sang e o salavan sul salador. Metián aquò a la sopa. Sabètz que la sopa èra relevada ! »
