Far carnaval
André GUILHEM
CUISINE
PORCINS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
FAMILLE
--- En 1994 ---
Introduction
Far carnaval signifie faire un bon repas en famille au cours de la période où on tue le cochon.
Lo sang est le boudin.
« Tot lo monde s'invitava per far carnaval e se manjava la pèça farcida. Èra plan grassa, plan farcida ambe de farç. Aquò's la poitrine del pòrc. Cosián de cada costat, i metián de farç e metián aquò dins l'òla, coma una pola farcida. Aquò èra pas missant. Aquò se manjava fresc.
Tuavan lo pòrc dins la setmana e, lo dimenge, fasián carnaval. Manjavan de sang, aquela pèça farcida, la pèça de la trocha, lo filet que i a sus l'esquina. Lo peisson aquò's dedins, aquò fa pas que vint centimèstres. »
