Los chaudèls
Julia FRAYSSE
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1992 ---
Introduction
Les chaudèls sont les échaudés (biscuits à l'anis). Ce mot désigne parfois les gateaux en général.
« Los chaudèls se fasián pendent la guèrra. Aquò fasiá un manjar.
Se fasiá una pasta e la caliá far còire a l'ai(g)a. I a pas de sucre, i a pas que d'ai(g)a e de farina, de sal. Quand montavan al cap de l'ai(g)a, los amassàvem e los fasiam còire al forn. En faguent la pasta, li metiam d'anis. »
