Las aurelhetas
Marcelle FILHOL
CUISINE
--- En 1992 ---
Introduction
Las aurelhetas ou mervelhas sont des beignets à pâte fine et croustillante.
« Caliá far una pasta ambe d'uòus e de farina, pardí, e plan la bolegar, aquí, apièi l'estirar, l'estirar plan minça sus la taula e òm la copava de diferentas manièiras : en carrat, en cunh, en long…
E alara fasián caufar plan l'òli dins la padena e pièi metián aquò dins la padena e las viravan dessús-dejost. »
