L'escambi
SÉRIEYS Gilbert et GINESTET Joseph
FOUR - PAIN
MÉTIERS
--- En 1998 ---
Introduction
Dans les bourgs, les bolangièrs ont succédé aux fornièrs. On pratiquait l’escambi. Les anciens se souviennent du temps où l’on avait un kilo de pain pour un kilo de blé, le son payant le meunier et la proportion en eau du pain payant lo bolangièr.
« Fasián l’escambi. Lo monde balhavan de blat e tornavan de pan. »
