Las raujòlas de carnaval
Reunion communale Moyrazès
CUISINE
FOUR - PAIN
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
Fête universelle de l’inversion des rôles, le carnaval ou caramentrant s’est toujours pratiqué en Rouergue. Les jeunes gens se masquaient et passaient dans les maisons en chantant : “Adiu paure Carnaval”.
Les rissoles (raujòlas) se préparaient surtout l'hiver, souvent en période de carnaval. Il existait des raujòlas grassas (salées) et des raujòlas magras (sucrées).
Lo Luns Gras la jeunesse du Ségala se retrouvait à la fièira de las raujòlas (foire des rissoles) à Rieupeyroux.
« Se fasiá de raujòlas per carnaval, de raujòlas ambe de prunas dedins o de raujòlas grassas ambe de carn de pòrc. Èran bèlas. Fasiam aquò al forn del pan. »
