Los farces
Roger TOURNIER
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
« Fasián de farces ambe de persilh, de farina e d’uòus. Cada còp que cosiam, ne fasián. Aquò se conflava. »
