La fogassa
Reunion Pradinas
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
Sur les communes proches d'Albigés, la fouace (fo(g)assa) est appelée còca.
« La fo(g)assa, la fasián còire al forn del pan. »
