Los chaudèls
POUGET Maria et MOUYSSET Maria
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
Les chaudèls sont les échaudés à l'anis. Ils sont parfois appelés chaudèls de tres banas ou banuts. Le terme de chaudèl désigne parfois les gâteaux en général.
Ils sont très populaires sur le canton de La Barraca-Sauvatèrra, tout comme en Albigés et dans tout le Rouergue occidental.
« Los chaudèls, pastavan pas que de farina e d’ai(g)a ambe d’anis o de granas de fenolh, que n’aviam per l’òrt. Pièi los fasián còire a l'ai(g)a e los metián al forn del pan. »
