Los patanons, l'enregonaire
Charles et Georgette MAZENQ
POMMES DE TERRE
--- En 1998 ---
Introduction
La grande production du Ségala sauvaterrat a été celle des pommes de terre (patanons, trufas) destinées à la vente mais aussi à l’engraissement des cochons (pòrcs) et, accessoirement, des veaux (vedèls) du Ségala.
« Ne fasián un ectara, ne vendián, aquò fasiá un rapòrt. Fasián de blanca. Per cinquanta quilòs, se'n fasiá una tona. De còps rendián lo dòtz-a-uèch per un, lo vint per un. Preparavan la tèrra, metián de fems un pauc. Semenavan darrèr lo brabant, ambe los buòus. I aviá un enregonaire. »
