Lo caul farcit
Yvonne CHINCHOLLE
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Beaucoup de plats traditionnels étaient à base de farce : poule farcie (pola farcida), chou farci (caul farcit), poitrine farcie (pèça farcida), pounti (picaucèl)…
« Metián lo caul farcit dins d’ai(g)a bolhenta e pièi metián de farç entre
cada fuèlha e lo ficelavan. Pièi, lo caliá passar a la padena ambe de carròtas. »
