La tripada d'uòus
Georgette FARJOU
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
La tripada d'uòus est un plat à base d'oseille (vineta), d'œufs (uòus) durs et parfois de croûtons de pain (crostons de pan).
« La tripada se fasiá ambe de vineta. Metiam aquò a la padena a fondre un bocin, fasiam còire d’uòus durs, metiam lo blanc, lo rossèl l’espotissiam plan, fasiam una salsa plan espessa e metiam dedins de quartièrs d’auca, de còls farcits o d’òsses de rit. Metiam tot aquò a confir ensemble e aquò èra plan bon. De còps, ajustavan de crostons, a la fin. »
