Les buòus grasses
Paul BERNIER
FOIRES - MARCHÉS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 2001 ---
Introduction
Pour Pâques, on mangeait exceptionnellement de la viande de boucherie.
Les bœufs abattus pour Pâques étaient préalablement promenés et exposés dans Laguiole, lors de la célèbre fièira dels Rampalms.
En général, le cabretaire était mis à contribution.
« Per Pascas, se manjava del buòu de Pascas. Aquò èra chai lo sol jorn que manjavan de carn de buòu. Tota l’annada, se noirissián ambe de carn grassa, tot aquò que veniá del pòrc. Per las fèstas quauques polets, per Nadau quauques piòts mès… A Curièiras, les passijavan pas, les buòus. A Laguiòla, aquò se fasiá pels Rampalms. »
