Les buòus grasses
Denise CESTRIÈRES
FOIRES - MARCHÉS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 2001 ---
Introduction
Pour Pâques, on mangeait exceptionnellement de la viande de boucherie.
Les bœufs abattus pour Pâques étaient préalablement promenés et exposés dans Laguiole, lors de la célèbre fièira dels Rampalms.
En général, le cabretaire était mis à contribution.
« Èran a Laguiòla mès, quauques còps, i aviá de parelhs de buòus que venián de Solatges. Les anavan passijar a Laguiòla, a la fièira dels Rampalms, lo sabte de la Passion, quinze jorns d'abans Pascas alara que les Rampalms, aquò’s lo diminge d’après. Lo jorn de Pascas, caliá marcar lo jorn, crompàvem un bocin de buòu ! »
