Lo farç de peras o de pomas
Joseph DIJOLS
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 2001 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
« De farina, de lach, d’uòus, de persilh, de bledes e de peras quand n’avián, copadas en morcèus, aquelas qu’aviam, o ambe de pomas. »
