Lo pastet de vin
André CHARDAIRE
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
On faisait du pâté de foie (fetge, fitge).
Au Puech de Curières, on cuisait le pâté avec du vin.
« Al Puèg [de Curièiras], la paura mamà fasiá de pastet de vin. Aquò èra coma un civet. Quand lo pastet èra pastat, lo fasiá revenir a la clòcha amb un pauc de vin. Aquò li donava un parfum. Lo metiá dins de bocals e l’acaptava ambe de grais. Fasiá lo pastet normalament ambe de fitge e de gras de las quartièiras. »
