Les repaisses pels prats
Joseph DIJOLS
CUISINE
FENAISON
--- En 2001 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Sur le canton de Laguiole, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha (aligot), picaucèl, retortilhat ou trufada, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
Lors des gros travaux (fenaison, moisson), on apportait les repas aux travailleurs pour manger en extérieur (salade, farç…).
« Pels prats, lo pus sovent, aquò èra un farç e una ensalada. »
