Lo pascajonièr
Reunion communale Cassuéjouls
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Pour déjeuner en Viadène et sur l'Aubrac, on faisait souvent des pascajons de blat negre.
On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain.
Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine.
Quand les pascajons étaient cuits, on les posait sur un plat en osier, le pascajonièr.
« Chas Boisson, cada matin, per desjunar, manjavan de pascadas o de pascajons. Mès, quand la mèra Boisson fasiá las pascadas, las pausava pas jamai sus un plat o una assièta, totjorn las pausava sus un pascajonièr. Aquò’s fach ambe de bridoles, coma un panièr. Atau la premièira èra bona, preniá l’èrt de per dejost. »
