Les cabecons de vaca
Julienne AYGALENC
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
A la propriété, après le 13 octobre, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc, tant que les vaches avaient du lait.
On faisait aussi des cabecons et des tèunes.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
« Fasiam de fromatge de vaca. Aviam de vacas, las molziam e fasiam de fromatge. Èran bien bons, èran pichòts, de cabecons. »
