Las tripas
Lucienne CARMARANS
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
On lavait soigneusement les boyaux avec du savon, des oignons, du vinaigre, du sel…
On les dédoublait avec deux aiguilles à bas.
« Metèm las tripas dins d’ai(g)a ambe de sablon, de cebas, aprèssa, las passèm al vinagre un bocin, e de sal fina. Per las desdoblar cal doas gulhas a tricotar. »
