Brutlar lo pòrc
Louis CARMARANS
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
En général, on égorgeait le cochon sur un banc ou sur de la paille, on le nettoyait en le brûlant, après avoir arraché les soies (sedas), en évitant de cuire la codena.
Selon les endroits, on ouvrait le cochon, après avoir coupé la tête et les pieds, soit par le dos, soit par le ventre.
« Dins lo temps, fasiam amb un banc qu’avèm a la cosina. Les tuàvem davant la pòrta. Ambe de pinças, arrancavan la seda, d'abans de lo brutlar. La vendián, aprèssa. Al debut, lo brutlavan ambe de palha e pièi lo passavan a l’ai(g)a calda aprèssa e lo rasclavan ambe lo cotèl. »
