Lo bodin e la sangueta
Paul TARRAL
CUISINE
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
La sangueta ou sanqueta est une préparation à base de sang.
Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs…
On en faisait aussi quand on tuait une volaille.
« Aval, fasián la sangueta e naltres [a Montasic] fasiam lo bodin. Caliá amassar lo sang e aprèssa i metiam d’èrbas, de lard, sai pas de qué, de burrada sai que… »
