Las iòlas
GALDEMAR Jean et DELBOUIS Paulette
CUISINE
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
Les tripes non utilisées servaient à la confection de sortes d’andouilles, las iòlas.
« Fasiam ambe lo rèsta de las tripas. N’i a que i metián de carn a saussissa dedins, coma de saussissòts. O fasiam secar e lo manjàvem cuèch a l’ai(g)a. »
