La graissa
Roger BOUTIÉ
CUISINE
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
Le saindoux était souvent conservé dans la vessie du cochon que l’on suspendait aux poutres de la cuisine.
« Metiam la graissa del pòrc dins la vessi(g)a. Lo tuaire aviá un bocin d’òsse per aquò, conflavan la vessi(g)a e l’estacavan per la far secar, per i metre la graissa aprèssa. »
