Les cambajons
Marcelle CROZES
CUISINE
PORCINS
--- En 1996 ---
Introduction
Pour saler (salar, sauar) le cochon, on utilisait une claie (cleda) posée sur des tréteaux et placée dans une pièce fraîche.
Une fois salés, on faisait sécher les jambons (cambajons) en les suspendant aux poutres de la pièce principale de la maison.
« Tiravan les cambajons, les fasián sauar un mes, que viravan e reviravan. »
