Lo pan bon
Geneviève CARRIÉ
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pastís…).
Lo pan bon était une sorte de fouace.
« Fasián atanben de pan bon.
Aquò èra un michon sucrat, èra una fo(g)assa : d’uòus, de sucre, de farina e de lach… Mès fasiam aquò ambe de froment. »
