Lo pascadièr
Geneviève CARRIÉ
CUISINE
MAISON
--- En 1998 ---
Introduction
Le matin, en Viadène et sur l’Aubrac, on faisait souvent des pascajons de blat negre. On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain. Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine. Elles étaient plus épaisses que les pascajons.
Quand les pascadas et les pascajons était cuits, on les posait sur un plat à poignée, en osier, le pascadièr ou pascajonièr.
« Avián un pascadièr, un afaire redond, amb una coeta, o avián fach ambe de bridoles. Metián lo farç aquí dessús. Aquò fasiá dejóst de plat e plat. Lo torn èra en boès e pièi aquò èra bridolat, coma un pauc un panièr. »
