Los grautons
PORTES Berthe, CAPELLE Elise
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
On faisait fondre les fritons (grautons) dans un grand chaudron en cuivre (pairòla). Il existait plusieurs manières de les conserver.
« Dins los grautons, i metiam çò que podiam pas manjar autrament, las codenas...
Los metián dins de topinas e i metián de graissa dessús, coma per los fricandèus.
Mès, los grautons, aquò se manjava un pauc l’ivèrn, aquò èra pas bon l’estiu. »
