Far masèl
Paul SOULIÉ
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
Pour tuer le cochon ou far masèl, on utilisait les services du tuaire ou sangnaire et, pour préparer la charcuterie, les femmes se faisaient aider par une maselièira, mangonièira, tripièira ou tripaira.
« Caliá far las tripas per far lo bodin e pièi fasiam la salsissa, lo melsat, los salsissòts, los cambajons, las iòlas, los grautons e los fricandèus ambe d’èrbas. »
