Lo melsat
PORTES Berthe, CAPELLE Elise
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
Sur les confins languedociens du Rouergue méridional, on fait une sorte de saucisson avec du pain (pan), des œufs (uòus) et de la viande (carn) : lo melsat.
« Copavan de pan, d’uòus, un pauc de carn blanca e de ventresca. Èra bon lo melsat. »
