La salsissa e los salsissòts
Robert ROUQUET
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
Dans certaines familles on mettait un peu d'eau de vie (aigardent) dans les saucissons (salsissòts).
Une fois séchée, la salsissa était conservée dans des pots à graisse (topinas) remplis d’huile (òli).
« La salsissa, la metián dins l’òli, dins de gròssas topinas en tèrra vernissada. La metián seca.
Dins los salsissòts li metián d’aigardent. »
