Lo pan de patanons
Julien et Lydie TRANIER
FOUR - PAIN
POMMES DE TERRE
--- En 1999 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève. Faute de froment, on mangeait du pain noir.
On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours.
Certains mettaient des pommes de terre (patanons) dans la pâte à pain.
« N’i aviá que metián de patanons dins lo pan. Li aviá lo forn comun e i venián còire lo pan. Aquel pan se partajava, i metián de patanons.
Li aviá de farina de se(g)al atanben, s’engrunava aquel pan quand lo sortián del forn. »
