Les graissons
Joseph DELPAU
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
Le soir, on faisait fondre les fritons (graissons ou grautons) dans le chaudron (pairòl, pairòu) en cuivre.
« Fasiam les graissons. La graissa, quand aviá fondut, fasiam les graissons. Èra aquò que demorava al fons del pairòu. La graissa demorava de nalt. »
